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Totte | スペイン旅行で絶対食べてほしい!スペインの大トロ・マグロのサラダ『Ensalada de Ventresca』


Hola, プロカメラマン予約『Totte』のスペイン&ヨーロッパブログです。

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前回の「一歩踏み込んだスペイン料理」で取り上げた『ソラマメと小イカ炒め』に続き、今日の一皿は『ツナ(マグロ)のサラダ』をご紹介します。

スペイン語での名前は

Ensalada de Ventresca
エンサラーダ・デ・ベントレスカ
Totte | スペインの大トロ・マグロのサラダ『Ensalada de Ventresca』

この『マグロのサラダ』、お店に寄って色んな形で出てくるのでいつもこんな形ではないです。

このサラダ、段々になっていて下からの食材は:

1. Pimiento del Piquillo
→ 「ピミエント・デル・ピキーリョ」や「ピキージョ」と呼ばれる肉厚で甘味を持つ赤ピーマンのオイル漬けです。

▽ピキージョはスーパーでも瓶詰で売ってます。

Totte | スペインの大トロ・マグロのサラダ『Ensalada de Ventresca』

2. Ventresca de Atún
→ “Ventresca”(ベントレスカ)ってシーチキンのようなマグロの缶詰なのですが... トロです!

▽春の始まりにスーパーの魚売り場でこんな豪快なトロの量り売りをしていたりします。

Totte | スペインの大トロ・マグロのサラダ『Ensalada de Ventresca』

スーパーで200グラムほど買って刺身にして食べましたが、完全に大トロでした!

→ スペイン語で『魚の名前』はこちら

3. Cebolla
→ 輪切りの玉ねぎです

4. Mayonesa
→ 上にマヨネーズをかけて、黒オリーブのペーストかな?

ソースはいたってシンプル:

+ シェリービネガー (Vinagre de Jerez)
+ オリーブオイル (Aceite de oliva)
+ å¡© (Sal)
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この全段を潰して、上のマヨネーズとソースをよくかき混ぜて食べます。甘味ある赤ピーマンのピキージョと肉厚のマグロが絶妙!

メニューに載っていたら、そのお店の味を試すのも楽しみに必ず頼みます!

ちなみに上の写真のEnsalada de Ventrescaはアメリカのオバマ夫人やハリウッドの大スターも訪れるマドリードの名店バル!

ウェイターさんのおすすめの通り、すっごく美味しかったです!

→ マドリード伝統料理の『カジョス』はこちら
→ スペイン語で『ステーキの焼き加減』はこちら
→ バルメニュー『ソラマメと小イカ炒め』はこちら
→ スペイン#1受賞のトルティージャ『Casa Dani』はこちら

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Totte 代表プロフィール
松下 葵 | Aoi Matsushita

長野県生まれ、高校まで信州で過ごし、かねてからの夢であったアメリカ留学を決意し、高校卒業後はニューヨーク州立⼤学政治学部へ入学。大学卒業後は東京のイベント会社で海外PR・マーケティングを担当。

結婚を機に夫婦で起業を決意し、スペイン政府主催の起業プログラムを活用して2018年にスペイン・マドリードにてプロカメラマン予約の『Totte』を創業。

スペインに移住後はTotteのモット―である『100年後にも残る想い出』をより具現化するため、ファッション誌「ELLE」とマドリード「コンプルテンセ大学」にてPR & Visual Merchandising Diplomaを取得し、その後「ELLE Education」にてウェディングプランナーの研修を修了。また、NTT Data eAwardsやWeb Summit Alpha Startupなど、スペインとポルトガルの様々なスタートアップコンテストにも入賞し、現在はスペイン、イタリア、ポルトガル、フランスを含むヨーロッパ各地でサービス展開中。

2021年よりヨーロッパのアートポスターのセレクトショップ『DeCasa』の代表も務めており、2022年4月には大丸松坂屋百貨店の東京店ショールーム「明日見世」に出店。同年9月より丸井グループが手掛ける「5PM Journal」のDiversity & Inclusion ブランドパートナーとして参画しております。

→ Aoiについて詳しくはこちら!

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