Totte | スペインの大トロ・マグロのサラダ『Ensalada de Ventresca』


Hola, AoiのTotteスペインブログです。

前回の「一歩踏み込んだスペイン料理」で取り上げた『ソラマメと小イカ炒め』に続き、今日の一皿は『ツナ(マグロ)のサラダ』をご紹介します。

スペイン語での名前は

Ensalada de Ventresca
エンサラーダ・デ・ベントレスカ
Totte | スペインの大トロ・マグロのサラダ『Ensalada de Ventresca』

この『マグロのサラダ』、お店に寄って色んな形で出てくるのでいつもこんな形ではないです。

このサラダ、段々になっていて下からの食材は:

1. Pimiento del Piquillo
→ 「ピミエント・デル・ピキーリョ」や「ピキージョ」と呼ばれる肉厚で甘味を持つ赤ピーマンのオイル漬けです。

▽ピキージョはスーパーでも瓶詰で売ってます。

Totte | スペインの大トロ・マグロのサラダ『Ensalada de Ventresca』

2. Ventresca de Atún
→ “Ventresca”(ベントレスカ)ってシーチキンのようなマグロの缶詰なのですが... トロです!

▽春の始まりにスーパーの魚売り場でこんな豪快なトロの量り売りをしていたりします。

Totte | スペインの大トロ・マグロのサラダ『Ensalada de Ventresca』

スーパーで200グラムほど買って刺身にして食べましたが、完全に大トロでした!

スペイン語で『魚の名前』こちら

3. Cebolla
→ 輪切りの玉ねぎです

4. Mayonesa
→ 上にマヨネーズをかけて、黒オリーブのペーストかな?

ソースはいたってシンプル:

+ シェリービネガー (Vinagre de Jerez)
+ オリーブオイル (Aceite de oliva)
+ (Sal)

この全段を潰して、上のマヨネーズとソースをよくかき混ぜて食べます。甘味ある赤ピーマンのピキージョと肉厚のマグロが絶妙!

メニューに載っていたら、そのお店の味を試すのも楽しみに必ず頼みます!

ちなみに上の写真のEnsalada de Ventrescaはアメリカのオバマ夫人ハリウッドの大スターも訪れるマドリードのこちらの名店バル「La Castela」で!

ウェイターさんのおすすめの通り、すっごく美味しかったです!

マドリード伝統料理の『カジョス』こちら
スペイン語で『ステーキの焼き加減』こちら
バルメニュー『ソラマメと小イカ炒め』こちら
スペイン#1受賞のトルティージャ『Casa Dani』こちら

それではまた次回、hasta luego!
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